2009年04月30日

きじはにわとりに似ていますが、卵は１年に1回しか産みません。それも4月から6月にかけてヒナをかえして秋には成鳥になります。

今、だけ雌を食することができます。少し小ぶりですが、脂がのり、また雄と違った食感があります。

雉肉は鶏肉とはかなり異なり、栄養価を比べてみても蛋白質が多く脂質が少なく、カロリーが鳥肉の半分くらいです。蛋白の多いローカロリー食品と言えます。また身体のエネルギー代謝に必要で外部から摂取しなければならないミネラル（特にリン・カリウム）を多く含んでいます。なおビタミン類は、野菜や穀物類と一緒に食べると、いっそうバランスのよい健康食品になります

今朝、つぶしたきじ肉です。近くのきじ・とり専門店ナカムラポートリーさんご協力で7月初旬まで雌をお食べいただけるかと思います